Influencia del tiempo de inmersión en soluciones de enzimas proteolícas de pitahaya (hylocereus undatus) sobre la textura de la carne bovina
- Authors
- Zambrano Flores, Freddy Miguel
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- Hylocereus triangularis
Proteasas
Ablandamiento de carne
TPA
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1094
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador