Efecto del tiempo de escaldado y fajilla termoformable sobre el pardeamiento de salsa picante del tomate de árbol (cyphomandra betacea cav)
- Authors
- Conforme Ozaeta, Gema Gabriela
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- Aderezo
Control de escaldado
Despigmentación
Carotenos
Luminosidad
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1067
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador