Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Los envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación

by Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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2

bachelorThesis

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago

by Noriega Sánchez, Juan Andrés

Published in 2022

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3

bachelorThesis

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana

by Herrera Calvo, María Verónica

Published in 2012

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4

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Tradiciones gastronómicas cuencanas en sus fiestas

by Jaramillo Granda, Marlene del Cisne

Published in 2008

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5

bachelorThesis

Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha

by Sarmiento Arévalo, Clara Aidee

Published in 2012

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6

bachelorThesis

Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana

by Bermeo Cando, Franklin Alfredo; Morales Mariño, Vanessa Alexandra

Published in 2013

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7

bachelorThesis

Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia

by Zuñiga Cabrera, Carla Patricia

Published in 2012

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8

bachelorThesis

Propuesta de un plan de marketing gastronómico aplicado a los restaurantes de cocina tradicional cuencana caso: El Maíz, Raymipampa y Tres Estrellas

by Orbe Jaramillo, Gabriela Nicole; Pacheco Naranjo, Karen Cristina

Published in 2019

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9

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Identificación, rescate y revitalización de la gastronomía Azuaya

by Torres León, Leonardo

Published in 2009

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10

bachelorThesis

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea

by Minchala Aucay, Byron Fernando

Published in 2017

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11

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay

by Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio

Published in 2015

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12

bachelorThesis

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX

by Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Published in 2012

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13

bachelorThesis

Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora

by Cuzco Cusco, Mercy Magdalena

Published in 2019

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14

bachelorThesis

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay

by Andrade Morales, María Paz; Peñafiel Molina, María Gabriela

Published in 2015

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15

bachelorThesis

Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)

by Figueroa Galán, Ana María; Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda

Published in 2013

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16

bachelorThesis

Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús

by Pintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys Verónica

Published in 2015

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17

bachelorThesis

Cocina e identidad

by Abad Rodas, Mery Catalina

Published in 2013

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18

bachelorThesis

Elaboración de pasta artesanal con pigmentos naturales para su aplicación en nuevas recetas de sal y dulce

by Romero Sarango, María Fernanda; Morocho Mendieta, Joselyn Patricia

Published in 2020

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19

bachelorThesis

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles

by Morales Ordoñez, Katherine Estefanía

Published in 2016

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20

bachelorThesis

Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor

by Larriva Vásquez, José Gerardo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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