Search Results - "SALCHICHA"

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bachelorThesis

Evaluación del efecto en el uso de avena molida (Avena sativa) y carragenina (Chondrus crispus) sobre la Calidad de una salchicha tipo hot dog de res.

by Pilozo Sempertegui, Mellany Dayanna

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

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42

bachelorThesis

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"

by Cueva Muñoz, Martha Susana; Sarmiento Jara, José Fernando

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad del Azuay

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bachelorThesis

Evaluación de cuatro Niveles ( 1.25, 2.5, 3.75 y 5.0) de Fécula de Maíz en la Elaboración de Salchicha Vienesa

by Martínez Borja, Nelson Rolando

Published in 2004

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

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44

bachelorThesis

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res

by Calvopiña Bejarano, Silvia Johana

Published in 2009

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

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45

bachelorThesis

Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010

by Guamán Cayambe, Rosa Cleotilde

Published in 2013

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

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46

bachelorThesis

Elaboración de Salchicha Tipo Vienesa con Carne de Rana como Producto Alternativo, Riobamba 2011

by Barragán Murillo, Juan Ramiro

Published in 2013

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

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47

bachelorThesis

Elaboración de Salchicha Vienesa con la Utilización de Diferentes Niveles Glutamato Monosódico ( 0.2, 0.4 y 0.6 % ) como Potenciador de Sabor

by Lema Ordoñez, Mario Benigno

Published in 2010

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

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48

bachelorThesis

Elaboración de salchicha tipo frankfurt mediante la sustitución de grasa animal por pulpa de aguacate (PERSEA AMERICANA MILL) de las variedades hass y fuerte

by Farinango Chicaiza, Guadalupe Del Carmen

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad Técnica del Norte

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49

bachelorThesis

Sustitución de nitrito de sodio por extracto de espinaca (spinacia oleracea) y su influencia en la calidad de salchicha vienesa

by Zambrano Chávez, Roger Alexis

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo

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50

bachelorThesis

Evaluación del proceso de elaboración de salchicha tipo Cocktel a partir de visceras de bovinos como parte de su formulación

by Macias Esparza, Julio César

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo

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51

bachelorThesis

Extracción y uso de almidón de papa china (Colocasia Esculenta) en la elaboración de productos cárnicos emulsionados

by Songor Loza, María José; Tenesaca Vergara, Angélica del Cisne

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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52

masterThesis

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt

by Guanochanga Montatixe, John Michael

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi

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53

bachelorThesis

Formulación y elaboración de salchichas con materia prima nutritiva y aptas para colación estudiantil, utilizando aditivos naturales

by Sánchez Astudillo, Andrea Cristina

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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54

bachelorThesis

Elaboración de salchicha de cerdo enriquecida con chía (salvia hispánica)

by León Segovia, Lilibeth Marianela

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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55

bachelorThesis

Estudio higiénico sanitarío de los embutidos tipo

by Alzamora Ramirez, Maria Fernanda

Published in 2007

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral

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56

bachelorThesis

Desarrollo de un embutido de pasta fina a partir de las hojas de verdolaga (Portulaca Oleracea)

by Herrera Arce, Kevin Fernando

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Guayaquil

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bachelorThesis

Creación de una Empresa Procesadora de Salchichas de Tilapia Roja (oreochromis sp) y su Comercialización en el mercado de la ciudad de Ambato

by Esmeraldas Zambrano, Leonel Enrique

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad Técnica de Ambato

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bachelorThesis

Evaluación de los costos de producción para la elaboración de embutidos de pavo en diferentes presentaciones.

by Quiroz Suarez, Dilia Magdalena

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad Estatal Península de Santa Elena

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article

Desarrollo de productos cárnicos funcionales: utilización de harina de quinua

by Peña, María Alicia; Méndez, Ofelia; Guerra, María Aloida; Peña, Silvia Alexandra

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad Técnica de Ambato

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60

bachelorThesis

Evaluación de la calidad de la salchicha elaborada con carne de cuy (Cavia porcellus) y variuos niveles de harina de haba (Vicia faba)

by Álvarez Villagómez, Jesennia de Lourdes

Published in 2016

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

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