Incidencia del tiempo y temperatura de almacenamiento en la calidad microbiológica y estabilidad de la textura en carne de chame (Dormitatos Latinfrons)
- Authors
- Moreira López, Jaime Javier
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2022
- Language
- spa
- Topic
- Control de temperatura
Calidad microbiológica
Desnaturalización
Autolíticos
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1926
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador