Evaluación de tiempo y temperatura de fritura en la calidad nutricional y sensorial de un snack (hojuelas) con soja (Glycine max)

Authors: Mendoza Espinoza, Andrés Alexander; Rojas Loor, José Ricardo

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2017

Language: spa

Topic: Fritura
Aceptabilidad
Organoléptico
Degustación

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/631

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/