Aplicación del lecitina de soya y relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní (Arachis hypogaea L)

Authors: Verduga Solórzano, Rubén Darío; García Moreno, René Medardo

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2014

Language: spa

Topic: Lecitina de soja
Estabilidad
Consistencia
Yodo
Refracción
Saponificación

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/426

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/