Efecto del almidón de yuca a partir de diferentes porcentajes de camarón y pollo en la textura final de una salchicha

Similar Items

• Marroquín Cerón, Tatiana Del Carmen; (2011) Elaboración de salchicha tipo frankfurt utilizando carne de pato (pekín) y pollo (broiler) con almidón de papa (solanum tuberosum)

• Palma Vera, Diana Rocío; (2006) El estudio de la adicion de almidón modificado en la elaboración de Salchicha Frankfurt

• Ortega Balbuco, Diana Carolina; (2014) Elaboración y estudio de la variación del porcentaje de proteinas en salchichas de camarón crudo y cocido

• Andrade López, Paulo Fernando; (2008) Uso del almidón de papa (Solanum Tuberosum) como aglutinante natural en el proceso de elaboración de salchicha tipo frankfurt

• Basurto Calderón, Carlos Andrés; Grijalva Zambrano, Ernesto Rafael. (2015) Incidencia de colágeno de pollo y temperatura del proceso en la calidad proteica de salchicha escalcada.