Elaboración y valoración bromatológica de galletas funcionales a base de cáscara de plátano verde (Musa paradisiaca) enriquecidas con semillas de zambo (Cucurbita ficifolia) y endulzadas con Stevia.
- Authors
- Girón Ortiz, Jenny Abigail
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2016
- Language
- spa
- Topic
- HARINA
PLATANO (Musa paradisiaca)
ZAMBO (Cucurbita ficifolia)
STEVIA
ANÁLISIS SENSORIAL
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ALIMENTOS
BIOQUÍMICA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5040
- Rights
- openAccess
- License