Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2013
- Language
- spa
- Topic
- PROPIEDADES REOLÓGICAS
REÓMETRO
MASA DE PAN SIN GLUTEN
EMULSIONANTE
MONOGLICÉRIDO DESTILADO
ESTEAROIL 2 LACTATO DE SODIO
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24393
- Rights
- openAccess
- License