Influencia de la sustitución de ingredientes en las características reológicas, calóricas y sensoriales en un cake tipo magdalena
- Authors
- Coello Gómez, Betty Natasha
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2010
- Language
- spa
- Topic
- LAS PRUEBAS EXPERIMENTALES REALIZADAS PERMITIERON EL ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL EFECTO DE LAS SUSTITUCIONES
ESTAS PRUEBAS CON DIFERENTES SUSTITUCIONES CONSIDERARON ADEMÁS LAS PROPIEDADES SENSORIALES EVALUANDO
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10748
- Rights
- openAccess
- License