Influencia de la combinación de técnicas de manufactura en la aceleración del proceso curado-madurado de jamón de cerdo blanco(landrace, yorkshire y duroc jersey)

Authors: Kaviedez Hernandez, Raisa Irene; Loyola Matamoros, Maria Gabriela

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: PRODUCTOS CARNICOS
TECNICAS DE CONSERVACION
JAMON DE CERDO BLANCO
TECNICA DE MANUFACTURA

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral

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