La influencia de la globalización en las cocinas locales: un análisis del campo de la gastronomía en Quito
- Authors
- Varese, Martín Gabriel
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2018
- Language
- spa
- Topic
- GASTRONOMÍA
GLOBALIZACIÓN
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
ANTROPOLOGÍA
ECONOMÍA POLÍTICA
ECUADOR
COCINA TRADICIONAL
RESTAURANTES POPULARES
RESTAURANTES GOURMET
COCINA EN QUITO
- Repository
- Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
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- http://hdl.handle.net/10469/14688
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador