Efecto del procesamiento sobre el contenido de compuestos y propiedades antioxidantes de dos variedades de maíz (Zea mays L.)

Authors: Villacrés, Elena; Tanquina Páramo, Irma Maribel; Yánez G., Carlos; Quelal, María Belén; Alvarez, Javier; Ramos, Milton

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Description: El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto del procesamiento en el contenido de compuestos y la actividad antioxidante del grano y corontas de las variedades de maíz: INIAP-199 y Sangre de Cristo.

Publication Year: 2017

Language: esp

Topic: MAÍZ
ZEA MAYS
ANTIOXIDANTES
ANTOCIANINAS MONOMÉRICAS
FENOLES
FLAVONOIDES
RADICALES LIBRES

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Get full text: http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4685

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