Caracterización del contenido de polifenoles: Catequina, epicatequina y procianidinas B1, B2 y C1; en cacao CCN-51 de la principales zonas productoras del Ecuador

Authors: Yépez Rivadeneira, José Luis

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Description: Con el presente trabajo de investigación se caracterizó el contenido del perfil de polifenoles en cacao CCN-51 de las principales zonas productoras del Ecuador (Los Ríos, Guayas y Manabí), con la finalidad de establecer los niveles de concentración de estos metabolitos secundarios en el cacao por zona de producción, y evaluar si estos varían en función del ambiente.

Publication Year: 2017

Language: esp

Topic: CACAO
THEOBROMA CACAO
POLIFENOLES
EXTRACCIÓN
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
ECUADOR
Tesis Químico Alimentos

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Get full text: http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4295

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