Evaluación del grado de aceptabilidad de productos elaborados a base de amaranto

Authors: Lara, Nelly; Rubio, Armando; Espín, Susana; Nieto C., Carlos

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Status

Description: El Departamento de Nutrición y Calidad conjuntamente con el Programa de Cultivos Andinos del INIAP, planificaron y ejecutaron un ensayo con el objeto de determinar la posibilidad de incursionar en el mercado de consumidores con el desarrollo de productos a base de amaranto. También fue necesario evaluar la calidad de los productos mediante los análisis físicos, químicos y nutricionales correspondientes.

Publication Year: 1994

Language: esp

Topic: AMARANTO
AMARANTHUS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

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Get full text: http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2881

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