Diseño del proceso para la industrialización de Uvilla (Physalis peruviana L.)
- Authors
- Uzca Morán, Erika Vanessa
- Format
- Status
- Description
El presente trabajo tiene como objetivo principal el diseño de una planta para la industrialización de uvilla (Physalis peruviana L.), estableciéndose los procesos, las líneas de producción, los equipos necesarios y su distribución en la planta para la elaboración de los productos: uvilla deshidratada, uvilla cristalizada y chips de uvilla. El estudio, inicialmente, presenta un análisis de las generalidades de la uvilla, sus antecedentes, orígenes, variedades y características físicoquímicas.
- Publication Year
- 2008
- Language
- esp
- Topic
- UVILLA
PHYSALIS PERUVIANA
INDUSTRIALIZACIÓN
DISEÑO DEL PROCESO
Tesis Ing. Alimentos
- Repository
- Get full text
- http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/924
- Rights
- License