Valoración nutricional y aceptabilidad de algunas recetas preparadas a base de quinua
- Authors
- Lara, Nelly; Nieto C., Carlos
- Format
- Status
- Description
En la actualidad ha resurgido la posibilidad de mejorar la calidad proteica de los alimentos de la región andina con la utilización de productos como la quinua que tiene más de 15% de proteína y su valor energético superior a 3600 Kcal. Para apoyar esta iniciativa y como parte complementaria a los trabajos de producción de quinua del INIAP; se realizó este ensayo cuyo objetivo principal fue: valorar nutricionalmente y medir la aceptabilidad de cuatro recetas a base de quinua.
- Publication Year
- 1991
- Language
- esp
- Topic
- QUINUA
CHENOPODIUM QUINOA
VALOR NUTRITIVO
CULTIVOS ANDINOS
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4292
- Rights
- License