Clonaci?n y caracterizaci?n de la ?-glucanasa LicA de Paenibacillus barcinonensis.

Description: Los ?-1,4-1,3-glucanos son carbohidratos complejos formados por unidades de glucosa unidas por enlaces ?-1,3 y ?-1,4. Son pol?meros lineales de hasta 1200 residuos ?-D-glucosa que muestran variaci?n en la proporci?n enlaces glicos?dicos ?-1,3 y ?-1,4 (25-30% ?-1,3). Se encuentran en las paredes celulares de cereales como la avena y la cebada. El contenido de ?-glucanos en cebada para cervecer?a puede afectar negativamente al proceso de fabricaci?n ya que ?stos aportan viscosidad indeseable a los mostos cerveceros.