Desarrollo de la composición óptima del pan de dulce y de sal utilizando ingredientes tradicionales
- Authors
- Pinos Vélez, Verónica Patricia; Alvarez P., Ruth Cecilia; Tripaldi Cappelletti, Piercósimo; DIUC; Dirección de Investigación de la Universidad de Cuenca; Universidad de Cuenca
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2013
- Language
- eng
- Topic
- Pan De Dulce
Pan De Sal
Gastronomia
Panaderia
Optimizacion
Pan
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5395
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/