Caracterización del proceso tradicional del pelado de maíz con ceniza con miras a la inocuidad alimentaria
- Authors
- Ochoa, María Cristina; Molina, María José; Astudillo, Gabriela; Donoso, Silvana; Ortiz, Johana
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2016
- Language
- spa
- Topic
- Maiz
Nixtamalizacion
Pelado De Maiz
Canton Nabon
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/25559
- Rights
- openAccess
- License