Sustitución de almidón de maíz, trigo yuca en la elaboración de mortadela.
- Authors
- Aguilar Aguilar, Maria Maribel.
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2022
- Language
- spa
- Topic
- CALIDAD NUTRICIONAL
ALMIDÓN
MORTADELA
OPTIMIZCIÓN.
- Repository
- Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/9613
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/