Establecimiento de un restaurante para la venta de comida orgánica vegetariana

 

Authors

Villalba Tobar, Miguel Angel

Format

BachelorThesis

Status

publishedVersion

Description

Now more than ever worldwide consumption of products that are beneficial to health, which are called "light" products, has increased rapidly over the last few years. The current health problems caused by heart disease, obesity and other degenerative type are associated with unbalanced nutrition and high content of fat. Studies of the National Institutes of Health of USA on Adventists vegetarians, found that on average men of this community have a life expectancy of 8 years and women can expect to live 7 years longer than nonvegetarian (General Conference Nutrition Council, 2007). Because of this, the business idea is to establish a company to provide “gourmet” vegetarian organic food made with organic grown products without the aid of chemicals, being a healthy food alternative. The potential size of the target market group of economically active people between 20 and 60 years is 218,522 people, as seen below analysis of the reference and calculations. The purpose of this business is to satisfy the need to eat well at a reasonable price for a niche market comprised of: a. People who are looking for healthy alternative food b. People whose health status should eat healthy food c. The under explored market of vegetarians. In research conducted in this study found that: 19.3% of respondents use some type of vitamin supplements with the idea of fortifying themselves because they think the food they eat is not healthy, 48.7% of respondents also said they are dissatisfied with the food supply in the market and that they have no choice but to consume what is available and 49.5% of respondents indicated a willingness to try a healthy food alternative. The menu which will be offered at Green House Vegetarian Restaurant will be characterized as gourmet (excellent presentation, combination of flavors and colors) with a variety of dishes such as fresh fruit, natural juices, various salads, sandwiches, wraps, smoothies and soups, all prepared with fresh ingredients of organic origin. The project will require a capital investment of $ 32,648, assuming a 5 year period for capital recovery and obtaining profitability. Detailed financial analysis in Chapter 6 shows that the project has a positive IRR of 52.01% which is much higher than the discount rate used in the analysis (19.18%) and a NPV of $ 86,838, aspects that indicate that the project is feasible.
Cada vez se acentúa más a nivel mundial el consumo de productos que son beneficiosos para la salud, los cuales se denominan productos “Light”. Los problemas actuales de salud causados por enfermedades cardiacas, sobrepeso y otras de tipo degenerativo son asociados a la alimentación no balanceada y de alto contenido de grasas. Estudios de la National Institutes of Health de USA sobre los adventistas vegetarianos, determinaron que en promedio los hombres de esta comunidad tienen una expectativa de vida de 8 años y las mujeres una expectativa de vida 7 años más que sus similares no vegetarianos (General Conference Nutrition Council, 2007). En este sentido la idea de negocio es establecer una empresa para ofrecer comida orgánica vegetariana tipo “gourmet” elaborada con productos orgánicos cultivados sin la ayuda de productos químicos, constituyendo una alternativa de comida totalmente saludable. El tamaño potencial del mercado conformado por el grupo objetivo de personas económicamente activas entre 20 y 60 años es de 218.522 personas, según se verá más adelante las bases de referencia y cálculos. El objetivo del negocio es satisfacer la necesidad de alimentarse bien a un precio razonable de un nicho de mercado conformado por: a. Personas que simplemente buscan una alternativa saludable de comida b. Personas que por su estado de salud deben alimentarse con comida saludable c. El mercado no tan explorado de los vegetarianos. En la investigación realizada en este estudio se determinó que: un 19.3% de los encuestados consumen algún tipo de suplementos vitamínicos con la idea de fortalecerse ya que la comida que consumen no es saludable; un 48.7% de los encuestados también manifestaron no estar satisfechos con la comida que se oferta en el mercado y que no les queda otra opción que consumirla y un 49.5% de los encuestados indicaron estar dispuestos a probar una alternativa de comida saludable. El menú que se ofrecerá en Green House Restaurante Vegetariano estará caracterizado por ser tipo gourmet (excelente presentación, combinación de sabores y colores) con una variedad de platillos como frutas frescas, jugos naturales, variadas ensaladas, sánduches, wrapes, smoothies y sopas, todos preparados con ingredientes frescos de origen orgánico. El proyecto necesitará una inversión de capital de $32.648, considerando un periodo de 5 años para la recuperación del capital y la obtención de rentabilidad. Del análisis financiero detallado en el capítulo 6 se desprende que el proyecto tiene una TIR positiva de 52.01% que es mucho mayor a la tasa de descuento utilizada en el análisis (19,18%) y con un VAN de $86.838, aspectos que nos indican que el proyecto es factible.

Publication Year

2012

Language

esp

Topic

Administración de empresas
Marketing
COMERCIO

Repository

Repositorio Universidad San Francisco de Quito

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http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/1960

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/