Desarrollo de la tecnología para la elaboración de chocolate de cobertura

Authors: Velasteguí Arcos, Viviana Alejandra

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description: La presente investigación tuvo como objetivo principal desarrollar la tecnología de elaboración de chocolate de cobertura, con la finalidad de obtener un producto competitivo tanto dentro como fuera de la provincia y a menor costo y que puede ser utilizado en repostería para bañar a tartas y pasteles o como materia prima para bombones. La tecnología aplicada está basada en bibliografía de varios autores.

Publication Year: 2010

Language: spa

Topic: Elaboración
Chocolate
Alimento

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Ambato

Get full text: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/873

Rights: openAccess

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