Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular
- Authors
- Velez Ponce, Fernando Dario
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11567
- Rights
- openAccess
- License