Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas

Authors: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica

Format: MasterThesis

Status: publishedVersion

Description: Introducción. Estudio general del cardamomo. Estudio general sobre la canela. Métodos de conservación y combinación con otras especias. Métodos de cocción para especias. Propuesta gastronómica. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CARDAMOMO
ESPECIAS

Repository: Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial

Get full text: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11635

Rights: openAccess

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