Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum spp) por la harina de banano (musa cavendish), y su influencia en las características reológicas de la masa (elasticidad y tenacidad) para la elaboración de pan común.

Similar Items

• Loja Macas, José G.; (2015) Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum SPP) por la harina de banano (Musa Cavendish), y su influencia en las características reológicas de la masa (elasticidad y tenacidad) para la elaboración de pan común.

• Moran Z., Oscar; Quimí, Víctor Hugo. (1984) Maduracion de banano cavendish para consumo interno

• Espol; Cadena Tacle, Karina Anabelle. (2017) Efecto del estado de madurez en la harina de banano (Cavendish), al evaluar las características fisicoquímicas del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano.

• Cusanguá Arévalo, Karla Lisseth; (2019) Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina precocida de Oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de pan blanco

• Ochoa Calderón, Miriam Carolina; (2022) Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal