Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
- Authors
- Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2017
- Language
- spa
- Topic
- EVALUACIÓN DEL EFECTO
MÉTODO QUÍMICO ERITORBATO DE SODIO
FÍSICO ESCALDADO Y EL PROCESO DE SECADO
PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO Y NO ENZIMÁTICO DE ORITOS MUSA ACUMINATA AA REBANADOS
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica del Norte
- Get full text
- http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6537
- Rights
- openAccess
- License