Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis Sweet y papa Solanum tuberosum en el snack
- Authors
- Taimal Quelal, Richard Mauricio
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- AGROINDUSTRIA
PARÁMETROS DE EXTRUSIÓN
CALIDAD NUTRICIONAL
MEZCLA DE MAÍZ
ZEA MAYS
CHOCHO
LUPINUS MUTABILIS SWEET
PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
SNACK
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica del Norte
- Get full text
- http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9787
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador