Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
- Authors
- Túquerez Torres, Ana Maribel
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2023
- Language
- spa
- Topic
- AGROINDUSTRIA
PHYSALIS
ÁCIDO ASCÓRBICO
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica del Norte
- Get full text
- http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13802
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador