Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados

by Inga Inga, Pablo Fernando; Nivelo Lovato, Carlos Santiago

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús

by Pintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys Verónica

Published in 2015

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23

bachelorThesis

Elaboración de pasta artesanal con pigmentos naturales para su aplicación en nuevas recetas de sal y dulce

by Romero Sarango, María Fernanda; Morocho Mendieta, Joselyn Patricia

Published in 2020

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24

bachelorThesis

Elaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras

by Padilla Palacios, María Teresita

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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25

bachelorThesis

Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación

by Borja Zhicay, Mercedes Diana; Quituisaca Barros, Sandra Marlene

Published in 2020

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26

bachelorThesis

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

by Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth; Puma Paucar, Silvia Verónica

Published in 2015

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27

bachelorThesis

Cocina e identidad

by Abad Rodas, Mery Catalina

Published in 2013

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28

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Omnívoros imaginantes

by Cantero A., Pedro

Published in 2018

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29

bachelorThesis

Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora

by Cuzco Cusco, Mercy Magdalena

Published in 2019

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bachelorThesis

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay

by Andrade Morales, María Paz; Peñafiel Molina, María Gabriela

Published in 2015

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Vida académica

by Calderón, Angélica

Published in 2007

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bachelorThesis

Aplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce

by Alvear Vega, Karina Elizabeth; Flores Quezada, Janina Fernanda

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca...

by Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago

Published in 2016

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bachelorThesis

La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador

by Chalco García, Juan Gustavo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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El arte y la gastronomía: fragmentos de los apócrifos de Espinosa

by Universidad de Cuenca; Facultad de Ciencias de la Hospitalidad

Published in 2012

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bachelorThesis

Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla

by Cordero Zuña, Darwin Stalin; Muñoz Rodríguez, Nina Fernanda

Published in 2020

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37

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Alimentación y cultura en el sur del Ecuador: la comida en el pre cerámico

by Martínez Borrero, Juan

Published in 2008

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bachelorThesis

Las recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXI

by Vargas Vázquez, María del Carmen

Published in 2009

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bachelorThesis

La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista

by Morocho Gordillo, Jhonson Alberto

Published in 2013

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bachelorThesis

Propuesta de menús equilibrados para los niños que asisten a los centros municipales de desarrollo infantil del cantón Cuenca y capacitación culinaria al personal de nutrición

by Rivera Campoverde, Bertha Fernanda

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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