Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Los envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación

by Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago

by Noriega Sánchez, Juan Andrés

Published in 2022

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3

bachelorThesis

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana

by Herrera Calvo, María Verónica

Published in 2012

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4

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Tradiciones gastronómicas cuencanas en sus fiestas

by Jaramillo Granda, Marlene del Cisne

Published in 2008

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5

bachelorThesis

Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana

by Bermeo Cando, Franklin Alfredo; Morales Mariño, Vanessa Alexandra

Published in 2013

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6

bachelorThesis

Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha

by Sarmiento Arévalo, Clara Aidee

Published in 2012

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7

bachelorThesis

Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia

by Zuñiga Cabrera, Carla Patricia

Published in 2012

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8

bachelorThesis

Propuesta de un plan de marketing gastronómico aplicado a los restaurantes de cocina tradicional cuencana caso: El Maíz, Raymipampa y Tres Estrellas

by Orbe Jaramillo, Gabriela Nicole; Pacheco Naranjo, Karen Cristina

Published in 2019

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9

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Identificación, rescate y revitalización de la gastronomía Azuaya

by Torres León, Leonardo

Published in 2009

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10

bachelorThesis

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea

by Minchala Aucay, Byron Fernando

Published in 2017

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11

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay

by Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio

Published in 2015

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12

bachelorThesis

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX

by Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Published in 2012

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13

bachelorThesis

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay

by Andrade Morales, María Paz; Peñafiel Molina, María Gabriela

Published in 2015

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14

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Omnívoros imaginantes

by Cantero A., Pedro

Published in 2018

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15

bachelorThesis

Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora

by Cuzco Cusco, Mercy Magdalena

Published in 2019

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16

bachelorThesis

Aplicación de quince flores comestibles en elaboraciones de postres de autor

by Jadán Avilés, Diego Patricio

Published in 2015

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17

bachelorThesis

Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia

by Pogo Toledo, Sylvia Carolina

Published in 2013

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18

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La literatura y el gozo del sabor: un acercamiento desde la literatura a la gastronomía

by Moscoso Carvallo, María Eugenia

Published in 2012

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19

bachelorThesis

Implementación de un plan de marketing mix enfocado al ítem de las promociones para la cafetería Sucré Salé de la ciudad de Cuenca

by Mora Córdova, Cristina Alexandra

Published in 2013

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20

bachelorThesis

Elaboración de un manual de operaciones para bares escolares según normativa del acuerdo interministerial 0004-10, aplicado en el bar de la Unidad Educativa la Providencia de la ci...

by Jimbo León, José Felipe

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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