Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2022
- Language
- spa
- Topic
- Polifenoloxidasa
Ácido cítrico
Ácido ascórbico
Análisis colorimétrico
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
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- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1750
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador