Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema

Similar Items

• Coello Frías, Valeria Natalia; (2015) Efecto de la adición de Ácido Ascórbico y Butil Hidroxitolueno (BHT) en la oxidación enzimática y rancidez oxidativa de pasta de aguacate (Persea americana) variedades Hass y Bacon

• Guamangallo Tandalla, Jessica Verónica; (2018) Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación

• Campoverde Merchán, Anabell Mariela; Reyes Mogollón, Ericka Michelle. (2022) Elaboración, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y análisis del ácido ascórbico en harina de frutilla (Fragaria ananassa) de la variedad albión.

• Túquerez Torres, Ana Maribel; (2023) Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.

• Ponce Chica, Christopher Alexander; (2022) Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)