Relación masa-aceite y tiempo de fritura en la concentración final de un chifle de diversos tipos de camote (Ipomoea Batatas)

Authors: Vera Salas, Gema Estefanía; Villaprado Macías, Ana Gabriela

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2017

Language: spa

Topic: Humedad
Fritura
Dureza
Masticabilidad

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/633

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/