Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
- Authors
- Loor Reyes, Abrahan Calixto
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- Helados
Proteína de suero
Estabilizantes
Relación peso volumen
Sinéresis y viscosidad
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1068
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador