Efecto de la Harina de papa oca en diferentes niveles en la capacidad higroscópica en una Galleta Dulce.

Authors: Palma Rodríguez, María Teresa; Soledispa Alcívar, Gema Lisbeth

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2018

Language: spa

Topic: Absorción.
Gluten.
Proteasa.
Ablandamiento.
Almidón.
Fragilidad.

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/789

Rights: openAccess

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