Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva
- Authors
- Villacrés, Elena; Ruiz, Fedra M.
- Format
- Status
- Description
Este recetario recoge las iniciativas campesinas y urbanas en preparación culinaria con raíces y tubérculos andinos, orientado a ampliar la base alimentaria de la población y mejorar la integración de estos cultivos al sistema alimentario nacional. Se presentan recetas que utilizan los siguientes productos: melloco, oca, jícama y zanahoria blanca, haciendo énfasis en su contenido proteínico, vitaminas y minerales, superior al de otras raíces y tubérculos.
- Publication Year
- 2002
- Language
- esp
- Topic
- TUBÉRCULOS DE RAÍZ
NUTRICIÓN
NUTRICIÓN HUMANA
RECETAS
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2701
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- License