Obtención de jarabe de plátano (Musa paradisiaca) mediante hidrólisis enzimática

Authors: Chiluisa, Ana B.; Quelal, María Belén; Villacrés, Elena; Álvarez Murillo, Marco Javier; Carpio, Cecilia M.

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Description: El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto de la hidrólisis enzimática para la obtención de un jarabe de glucosa y fructosa a partir del plátano maduro de desecho.

Publication Year: 2018

Language: esp

Topic: PLÁTANO
MUSA
ALMIDÓN
ENZIMAS
SÓLIDOS SOLUBLES
NUTRICIÓN HUMANA

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