Banana Flour: Harina precocida de banano
- Authors
- Lara, Nelly; Salcedo, Angel; González, María; Reinoso, Andrea
- Format
- Status
- Description
Producto del tipo harina precocida, elaborada con banano de la variedad Cavendish y apta para una diversidad de usos. Banana Flour es un producto de la linea de harinas precocidas con aptitud para una variedad de recetas, incluido empanadas y bolones. El grado de cocción de la fruta confiere a la harina las características requeridas para la formación y manejo de masas y pastas. Banana Flour, obtenida y probada a escala de laboratorio, es un producto nuevo en el mercado y está orientado a facilitar y revalorizar el uso del banano verde Cavendish no exportable.
- Publication Year
- 2004
- Language
- esp
- Topic
- BANANO
MUSA
VARIEDAD CAVENDISH
NUTRICIÓN
NUTRICIÓN HUMANA
HARINAS
ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2598
- Rights
- License