Dise?o del plan y documentaci?n para la implementaci?n de buenas pr?cticas de manufactura para la elaboraci?n de panela granulada para las unidades productivas paneleras de la CORPAP de Pacto.
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
La calidad e inocuidad de los productos son caracter?sticas que los consumidores demandan cada vez m?s y que los procesadores de alimentos deben garantizar como resultados de un tratamiento adecuado durante el proceso de elaboraci?n. En Ecuador, muchos alimentos procesados, provienen de unidades productivas peque?as consideradas artesanales debido a que no cuentan con procesos de elaboraci?n tecnificados y/o estandarizados.
- Publication Year
- 2009
- Language
- spa
- Topic
- COMERCIALIZACI?N DE LA PANELA
MATERIAS PRIMAS
PRODUCCI?N Y CONSUMO
INOCUIDAD ALIMENTARIA
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- openAccess