Desarrollo de mezclas farin?ceas de cereales (ma?z, qu?nua y cebada) y papas ecuatorianas como sustitutos parciales del trigo importado para la elaboraci?n de pan y fideos
- Authors
- Sandoval, Galo
- Format
- Book
- Status
- publishedVersion
- Description
El trigo es uno de los cereales m?s importantes en la alimentaci?n de la poblaci?n ecuatoriana. Su consumo se ha incrementado a un ritmo acelerado como defecto de un r?pido crecimiento de la poblaci?n (1,2 por ciento anual). Del 12% en 1973 hasta llegar en 1997 a una dependencia del 96,5%, frente a 3,5% de trigo nacional...
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- SUSTITUCI?N DEL TRIGO
CEREALES
PAN Y FIDEOS
MEZCLAS DE HARINAS
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- restrictedAccess