Validación de la penetración de calor en la pasteurización de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo

Authors: Pacheco Vanegas, Franklin Santiago

Format: MasterThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2016

Language: spa

Topic: SALMONELLA
LISTERIA MONOCYTOGENES
HELADO
PASTEURIZACIÓN

Repository: Repositorio Universidad del Azuay

Get full text: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5806

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/