Elaboración de papas (solanum tuberosum l.) pre-fritas, congeladas y saborizadas con albahaca (ocimum basilicum) deshidratada
- Authors
- Mancero Peña, Tito; Mosquera Araujo, Corina; Cadena Iturralde, Nadia; El Salous, Ahmed; Arizaga Gamboa, Raúl
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2018
- Language
- Topic
- especias; ácidos grasos; rancidez; crujencia; humedad
spices; fatty acids; rancidity; crunchiness; moisture
- Repository
- Repositorio Universidad Internacional del Ecuador
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- https://doi.org/10.33890/innova.v3.n1.2018.373
https://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/3224
- Rights
- openAccess
- License