Productos tradicionales de la provincia del Carchi y su uso en la gastronomía ecuatoriana
- Authors
- Aguirre Mena, Elena Beatriz
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Planteamiento del problema o necesidad. Generalidades de la Provincia del Carchi. Gastronomía ecuatoriana. Análisis de los productos tradicionales de la Provincia del Carchi utilizados en la propuesta. Focus group. Recetario. Valores nutritivos de la propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MORTIÑO
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11257
- Rights
- openAccess
- License