Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
- Authors
- Espin Noriega, Agusta Fernanda
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos de conservación del mortiño. Métodos de cocción del mortiño. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MORTIÑO
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11724
- Rights
- openAccess
- License