Estudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
- Authors
- Campaña Auz, Miguel Andres
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Aspectos fisiológicos, producción y conservación del salmón. Composición nutricional del salmón. Análisis de mercado. Propuesta y validación gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11672
- Rights
- openAccess
- License