Recuperación de la gastronomía autóctona del cantón Rumiñahui, para mantener sus costumbres
- Authors
- Puente Heredia, Pablo Ivan
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Zona de estudio. Técnicas gastronómicas y valor nutricional de los alimentos. Análisis, aspectos y causas de la pérdida de tradiciones gastronómicas. Entrevistas. Focus Group y Encuestas. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA DEL CANTON RUMIÑAHUI
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11622
- Rights
- openAccess
- License