Estudio y análisis de jackfruit y propuesta gastronómica
- Authors
- Ojeda Lopez, Russ Irina
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Las frutas. Características de la zona de cultivo del Jackfruit. Estudio del producto. Estudio de mercado. Evaluación sensorial de los alimentos. Propuesta gastronómica. Glosario. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
JACKFRUIT
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11523
- Rights
- openAccess
- License