Investigación y análisis del atún y su aplicación a la gastronomía
- Authors
- Arias Yaguana, Alcivar Santiago
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Marco referencial. Marco teórico. Estudio técnico. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
ATUN
GASTRONOMIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11686
- Rights
- openAccess
- License